Ingrédients:

• 3 ou 4 blancs de poulet
• 2 oignons
• 4 oeufs
• 1 botte de persil hachée finement
• 1 citron
• 1 bâton de cannelle
• 1 petite tasse de farine
• 1/2 c à café de safran
• 1/2 c à café de cannelle
• 1/2 c à café de poivre rouge
• 1/2 c à café de cumin
• 1/2 c à café de piment fort (facultatif)
• Beurre ou margarine
• Huile
• Poivre noir
• Sel

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Ingrédients:

• 3 gousses d'ail en gros morceaux
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais coupé en gros morceaux
• 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
• 1 pincée de cayenne
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
• 4 cuisses de poulet avec dos sans la peau
• 8 tasses (2 litres) de légumes (1 oignon, 2 carottes, ¼ chou, ¼ navet, 2 branches de céleri, 1 patate) coupés grossièrement
• 2 c. à soupe (30 ml) de farine
• 2 à 4 tasses (500 ml à 1 litre) de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
• 1 c. à soupe (15 ml) de miel
• Sel et poivre au goût
• 1 anis étoilée

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Ingrédients :

Pour 4 A 5 personnes

• 1 poule de 2 kg environ vidée et flambée
• ½ citron
• 6 cuillerées à soupe de ciboulette hachée
• 1 cuillerée de thym effeuillé
• 1gousse d’ail
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 120g de mie de pain rassis
• 1 verre de lait
• 3 tranches de jambon cru
• 1 œuf
• 20g de beurre
• 1bouquet garni (persil, thym, laurier)
• 1branche de céleri
• 1carotte
• Sel et poivre

Préparation- cuisson : 2 heures 30 minutes.

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Temps de cuisson: 40 mn.

Ingrédients:

• 1 poulet
• 1 oignon
• 5 gousses d'ail
• 1/4 c à café de poivre noir
• 1/4 c à café de cannelle
• 1 pincée de gingembre
• 1 petit sachet de safran
• 1 feuille de laurier
• 1 c à soupe de smen
• 1 botte de persil
• 1 botte de coriandre
• 1 c à café de sel

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Ingrédients:

• 1 poulet
• 1 oignon
• 1/2 louche d'huile
• 100 g d'olives vertes dénoyautées
• 1 pincée de poivre noir
• 1 CS de farine
• 1 Citron
• Sel

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Ingrédients

1 poulet entier
1 gros oignon
3 belles carottes
4C. à soupe d’huile
500 g d’olives dénoyautés
Thym
Laurier
1 bouquet de persil
½ C. à café de poivre noir
1 C. à café de safran
Sel

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Ingrédients:

• 1 petit poulet d'1kg.
  
• 20g de beurre ou de Smen.*
  
• 4cl d'huile soit 2 cuillères à soupe.
  
• 2 oignons verts.
  
• 100g de pois chiches trempés.
  
• 1 oeuf.
  
• 1 citron.
  
• 180g de vermicelles fins ou de riz.
  
• 12g de persil haché soit 1 cuillère à soupe.
  
• 1 pincée de poivre.
  
• 1 pincée de cannelle.
  
• 1 pincée de sel.
  

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Ingrédients -1 poulet entier -1 gros oignon -3 belles carottes -4C. à soupe d’huile -500 g d’olives dénoyautés -Thym -Laurier -1 bouquet de persil -½ C. à café de poivre noir -1 C. à café de safran -Sel

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Le poulet en consommé est aussi un plat d'une grande finesse. Plus personne ne mange de soupe et de potage. Pourtant ils sont nécessaires à l'organisme, et il faudrait un jour reprendre le chemin de la bonne soupe de nos terroirs.

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