Peut remplacer dans les soupes la coriandre fraîche. Se conserve plus d'un mois. Vous pouvez conserver de la même manière le persil.

Préparation:

1- Triez les branches de coriandres. Supprimez les tiges non tendres. Mettez le tout dans une passoire, rincez et égouttez.

2- Coupez-les finement sur une planche. Saupoudrez-les d'un peu de sel et mélangez.

3- Tassez-les dans un bocal et recouvrez-les ensuite d'huile.

4- Placez le bocal dans le réfrigérateur et ne le retirez qu'au moment de l'emploi.