Croquettes de pommes de terre aux herbes
Par Anne Marie R., dans Entrées -# 89 - Fil RSS
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 bol de chapelure blanche
- 1 oeuf
- 1 c à soupe de persil haché
- 1 c à soupe d'aneth haché (bsibsa)
- 1/2 c à café de safran
- Poivre noir
- Sel
Préparation:
- Faites cuire les pommes de terre à l'eau, réduisez les en purée fine;
- Mélangez la purée avec 3 c de chapelure, l'oeuf, l'oignon haché finement, les herbes, le sel, le poivre noir et le safran, mettez au réfrigérateur;
- Étalez ensuite la purée sur un plan saupoudré de chapelure, saupoudrez aussi le dessus;
- Coupez avec un emporte pièces des formes différentes;
- Enrobez les à nouveau dans la chapelure, faites frire;
- Servez avec des tranches de citron.
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