Préparation:

• Cassez le chocolat en petits carrés et mettez ceux-ci dans un jatte avec le beurre coupé en morceaux. Placez la jatte au bain-marie dans une casserole plus grande contenant de l'eau chaud et maintenez un feu très doux.

• Faitez fondre le chocolat et le beurre en les remuant avec une cuillére en bois jusqu'à l'obtention d'une créme parfaitement lisse. Retirez alors la jatte du bain-marie et laissez tiédir le mélange.

• Cassez les oeufs en séparant les blancs et les jaunes dans deux saladiers différents. Fouettez les blancs en neige très ferme en saupoudrant la moitié du sucre à la fin.

• Ajoutez le reste du sucre et les jaunes d'oeufs à la crème au chocolat.

• Prélevez 2 cuillées à soupe de blancs en neige et mélangez-les vivement à la crème au chocolat pour l'alléger. Puis incorporez très délicatement le reste des blancs au fouet, en les soulevant doucement pour ne pas les briser.

• Versez la préparation dans une coupe, couvrez avec un film transparent et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Astuces:

Replacez le chocolat noir par du chocolat blanc. Dans ce cas, supprimez les jaunes d'oeufs et mélangez juste les blancs en neige à la crème.