Préparation:

1- Rincez les fraise à l'eau fraiche, puis séchez-les et équeutez-les. Mixez-les pendant environ 2 minutes avec le jus de citron et le sucre en poudre pour obtenir un coulis trés fluide. Versez celui-ci dans un petit saladier et mettez-le 10 à 15 minutes au congélateur pour qu'il soit très froid.

2- Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine une dizaine de minutes dans un bol d'eau froide.

3- Egouttez les feuilles de gélatine, mettez-les dans une petite casserole avec 1 cuillerée à soupe de coulis et chauffez doucement pendant 30 secondes pour les faire fondre, puis ajoutez-les au reste du coulis et mélangez bien.

4- mettez la crème en chantilly: fouettez-la bien dnas un saladier pour qu'elle devienne mousseuse et augmente de volume, puis continuer jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme et adhére aux fils du fouet. Versez le coulis sur cette mousse mélangez doucement.

5- Battez le blanc en neige bien ferme dans un bol, puis ajouttez-le à la préparation aux fraises, en soulevant délicatement celle-ci à la spatule pour ne pas la briser.

6-Répartissez la mousse dans des coupelles et mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Astuces: Vous pouvez remplacer les fraises par toutes sortes de fruits rouges, mais aussi avec les fruits de saison de votre choix.