Préparation:

PETITS POIS A LA VIANDECouper la viande en morceaux, raper dessus l'oignon, ajouter smen, assaisonner, faire revenir 10 mn, puis recouvrir d'eau.

Continuer la cuisson 20 mn à grand feu.

D'autre part, écosser les petits pois, les laver.

A mi-cuisson de la viande, ajouter les petits pois; cuire encore une quinzaine de minutes.

Préparer le persil haché menu, l'oeuf, le jus de citron, 4 cuillerée à soupe de sauce. Faire de ces éléments un mélange homogène, le verser sur la composition.

Servir avec du jus de citron.

Bon appétit