Préparation:

• Faites revenir la viande dans la matière grasse avec l'oignon, l'ail, le poivre noir et le sel;
  

• Ajouter la tomate délayée dans 3 verres d'eau;
  

• Joignez le céleri et le persil attachés en bouquet;
  

• A mi-cuisson de la viande, joignez les pommes de terre coupées en gros quartiers et les olives (bouillis 3 fois) ajouter un peu d'eau si nécessaire;
  

• Laissez encore mijoter jusqu'à la cuisson des pommes de terre.