Préparations:


  • Faites cuire les bouquets de chou-fleur à l'eau légèrement salée citronée pour qu'ils gardent leur blancheur;
  • Faites revenir la viande avec l'oignon dans la matière grasse, ajoutez les épices, la tomate en purée et le concentré. Mouillez et joignez les pois-chiches, laissez cuire;
  • Battez les oeufs avec la farine, salez, poivrez, trempez les bouquets de chou-fleurs et faites les frire;
  • Faites frire aussi dans une cuillère d'huile la coriandre hachée avec l'ail haché également pendant 2 ou 3 minutes, égouttez et mettez dans la marmite;
  • Faites diluer la maïzena dans un peu d'eau droide et verser dans la marmite pour faire épaissir la sauce, laissez mijoter 2 ou 3 minutes avant d'éteindre;
  • Servez le chou-fleur arrosé de sauce.