Ragoût de mouton au chou-fleur
Par Anne Marie R., dans Légumes -# 87 - Fil RSS
Ingrédients:
- 1 chou-fleur
- Quelques morceaux de viande de mouton
- 2 tomates mûres
- 1/2 c de concentré de tomate
- 6 gousses d'ail
- 1 botte de coriandre
- Une poignée de pois-chiches
- Beurre ou smen
- 1/2 c à café de cannelle
- 1/2 c à café de cumin
- Huile pour friture
- 1 c à café pas très pleine de maïzena
- 3 oeufs
- 3 c de farine
- Poivre noir
- Sel
Préparations:
- Faites cuire les bouquets de chou-fleur à l'eau légèrement salée citronée pour qu'ils gardent leur blancheur;
- Faites revenir la viande avec l'oignon dans la matière grasse, ajoutez les épices, la tomate en purée et le concentré. Mouillez et joignez les pois-chiches, laissez cuire;
- Battez les oeufs avec la farine, salez, poivrez, trempez les bouquets de chou-fleurs et faites les frire;
- Faites frire aussi dans une cuillère d'huile la coriandre hachée avec l'ail haché également pendant 2 ou 3 minutes, égouttez et mettez dans la marmite;
- Faites diluer la maïzena dans un peu d'eau droide et verser dans la marmite pour faire épaissir la sauce, laissez mijoter 2 ou 3 minutes avant d'éteindre;
- Servez le chou-fleur arrosé de sauce.
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