Ingrédients

• 1kg de viande de mouton (épaule de préférence)
• 1 oignon
• 1 bonne poignée de pois chiche trempés la veille
• 1 c à café de sel
• * 1 c à soupe de smen
• ¼ c à café de poivre noir
• ¼ c à café de cannelle

Farce

• 500grs de viande rouge hachée
• 1 petite tasse de riz
• ½ c à café de sel
• ¼ c à café de cannelle
• ¼ c à café de poivre noir
• 1 c à café de smen
• 1 citron
• 1 œuf
• 12 belles pommes de terre
• 1 bouquet de persil

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Ingrédients:

• 1kg de viande en morceaux
• 1kg de gombos
• 1 oignon haché
• 3 tomates râpées
• 1 gousse d’ail
• Persil haché
• Coriandre hachée
• 25 ml d’huile
• Sel, poivre, gingembre, piment doux, cumin, safran

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