Champignons à la grecque
Par Malika B., dans International -# 70 - Fil RSS
Ingrédients:
Pour 4 personnes Préparation: 10mn Cuisson 10 à 15 mn
- 500g de champignons
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à café de coriandre moulue
- Sel et poivre du moulin
Préparation:
- Choisissez de tout petits champignons, bien réguliers, pour les laisser entiers. Supprimez le bout terreux des pieds, puis lavez-les à l'eau froide sans les laisser tremper. S'ils sont gros, coupez-les en deux ou en quatre.
- Mettez les champignons dans une casserole. Ajoutez le concentré de tomate, la coriandre et juste assez d'eau pour qu'ils soient à peine recouverts ( environ 50 cl). Saler et poivrez légèrement, car l'évaporation va concentrer le sel.
- Mélangez et portez doucement à ébullition. Laissez cuire à petits bouillons pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Retirez du feu, transvasez dans un petit saladier, puis versez l'huile d'olive. Mélanger et laissez refroidir.
Parsemez 1 cuillerée à soupe de coriandre frais et ciselés sur le plat avant de servir.
Bon appétit.
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